据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用、后来才成为春节食品。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁稔。”南京人尤其中老年人在秋冬两季都有讲究吃年糕。

江宁区小丹阳镇地处苏皖交界，相传是七仙女下凡之地，环境优美。当地农民有制作年糕的好手艺，几乎家家会做，其中以当地“金家年糕”最为典型。金家自己种了10亩糯稻，由于糯稻不易生虫，所以很少打农药。秋收之后就着手制作年糕。先把当年（一定是当年）上好的糯米洗干净，用水泡涨一晚，第二天一大早就送至加工厂加工成米粉。然后将米粉放置木制模板内（注：模板内分成若干个小正方形，里面雕有“金、银、财、宝”等字），将模板放至锅里蒸熟，再把制好的年糕倒到干净的平板或者灶台上，冷却三四个小时就成了。这样做出来的年糕比较有嚼劲，爽口，清香。由于在年糕的制作过程中没有添加任何东西，该年糕可以称得上是真正意义上的绿色产品。

年糕的保存是制作年糕以后的一道重要工序了（当地群众都是年糕做好的第二天就上市销售了，不存在保存的问题）。就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。首先，要找一个大小适当的水缸，把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水，寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。其次要在水中放入适量的食盐，因为食盐防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。一般人群均可食用。老人、小孩或病人不宜多吃；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。年糕食品宜加热后食用，冷年糕不但很硬，影响口感，更不易消化。年糕可以油炸，也可以水煮。

金家联系电话：13915953213（金小芳）